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“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
迪拜华人网 • 2021-12-20 23:32 • 迪拜 • 阅读 1361
说到迪拜德拉地区(Deira)的中餐历史,新时代中餐厅是不可回避的一个重要节点。
2013年,新时代中餐厅在德拉横空出世,瞬间成为当时迪拜规模最大、档次最高、菜品最丰富、服务最周到的华人中餐厅。一时间风头正劲,稳坐当年迪拜最佳中餐厅的宝座,可以店如其名,真正开启了迪拜中餐界的新时代!
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
即便到现在,新时代依然是德拉中餐厅里的佼佼者,而随着日月交替,时代变换,新时代也开启了2.0版本,为自己开辟了另一个新时代。为了增强亚洲餐饮的多样性,新时代旗下的全新日料餐厅 —— 禾日料正式开业。在品味中餐之余,还能体验新晋的日料风味。
禾日料开在新时代餐厅的原址,由原来餐厅的一楼大厅改建。如果你曾经去过新时代就餐,那么地方是很好找的。
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
餐厅的风格一改原来的欧式华丽基调,以原木和白绿色为主色调,给人以一种淡雅如菊的清新氛围。
店内除了有散座,还有3个可容纳8-10人的榻榻米包厢,非常有和风的感觉。且根据不同需求,还可扩容至可容纳20人的大包间。另外店内还设有可供客人观看厨师制作料理的“板前”席位。
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
虽然是中餐厅旗下的日料馆,禾日料也绝非是糊弄人的伪日料,其主厨Masahiro Kinoshita可是地道的日本人,出生于日本九州,曾在日本、韩国、美国、巴拿马和迪拜等地的高级餐厅工作,有着丰富的日料经验,精通传统日料和新式日料。而他曾经工作过的迪拜知名日料店“KIKU”更是连续两年被评为迪拜最佳日料。
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
Masahiro Kinoshita
就餐前有个小插曲,服务员会给客人上玫瑰露来泡开压缩擦手巾,伴随着淡淡的玫瑰香气开启美食之旅,实在非常让人舒适。
特调饮品
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
开局先来饮品,禾日料的特调也非常有特色。芥末薄荷柠檬水有芥末的香气却没有它的辛辣味,喝下去清清爽爽。橙姜冷饮,酸甜中带着姜的味道,既解腻又让人有温暖的感觉。冰红茶则加入了石榴汁和柠檬,入口十分清新,甜度也控制得好。总之这里的饮品都旨在让客人清洁味蕾,以便享受接下来的美食。
名古屋炸鸡翅
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
名古屋炸鸡翅即所谓的“手羽先唐扬”,属于名古屋的一大名菜,在全日本广泛流行。这道菜的重点在于其调味料,采用的是日式甜酱油,很多厨师都会自己做秘制的甜酱油,再加上黑椒提味。入口酥嫩,鸡翅的滋味被甜咸香的酱料烘托,辅以黑椒提味,十分美味。
特制酱油烤鱿鱼
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
这道特别推荐,将鱿鱼的表面微微烤熟,有着表层脆,里层嫩的效果。配上日式柚子胡椒酱和姜汁酱油,以冲淡海鲜本身的粘腻和海潮味。再以其甜咸辛提起这道菜味觉上的层次感。小编尤其喜欢搭配这道菜里的花椒叶一起吃,花椒叶本身的辛香非常适合鱿鱼,让这道菜的辛香更为提升,堪称是一场味觉的盛宴。
微烤长鳍金枪鱼刺身
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
长鳍金枪鱼相对脂肪含量较高,所以使用微炙能激发出更多的肉香,搭配上微酸清爽的柚子醋,少量的柚子皮既去除了腻味,更为整道菜本身添上了一种清香。炸过的甜美又爽脆的洋葱丝又使这道菜有了爽脆的口感,是一道精致的料理。
唐胡市场油炸河豚
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
唐户市场位于日本山口县下关,以河豚料理出名,尤以炸河豚吸引各地老饕前来一品。因为主厨持有河豚料理执照,才有幸能在迪拜让食客们品尝到这道闻名世界的料理,这可能也是迪拜唯一能吃到河豚料理的餐厅了。
河豚去头尾内脏只余身体躯干,裹上薄薄的面衣高温油炸。外皮的香脆,以及内里鱼肉的软嫩形成了鲜明的对比。鱼肉一点腥味都没有,鲜美纯净的本味在油香的烘托下更为诱人。
海鲜拼盘 / 寿司拼盘
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
日本料理自然少不了刺身拼盘,这家的拼盘也是从摆盘到味道到都十分到位。令人眼前一亮的是还用了新鲜的小菊,竹叶和时令的绿枫叶,银杏叶等进行装饰,使用紫苏叶进行格挡,颇为雅致。
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
少见的石斑鱼刺身也在这道菜上呈现了出来,寿司选用了优质的日本短粒寿司米,颗颗分明,有粘性弹性且不粘牙,偏甜不酸。捏出来的手握形不散而有空气蓬松感,可以看出实力不错。
天妇罗拼盘
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
小编非常推荐的还有他们家的天妇罗,面衣薄脆内里的材料鲜甜美味,汁水丰腴。甚至连萝卜和芦笋这一类食材都不会让你在咀嚼时咬到任何筋络,足见食材的处理之细致。火候刚好,连虾也是汁水四溢,鲜甜肥美。无论蔬菜还是肉类的天妇罗在这里都值得一试。
“新时代”的新时代!日本主厨坐镇!德拉开辟全新日料店 —— 禾日料
吃完之后他们贴心的奉上了一杯热腾腾的大麦茶用以温暖肠胃。
总的来说,禾日料一点都不逊色于那些开在五星级酒店里的日料店,环境雅致,榻榻米包间极具和风,食物也非常有其特点,并不与其他日料趋于雷同。日本主厨确实也交出了完美的答卷,达到了日本料理上色形味统一的要求。对于喜欢日料的朋友,德拉的这家日料店可是不要错过了!
禾日料
人均消费:约160AED
地址:Showroom 1&2 Legend Plaza Al Maktoum Street Deira Dubai,UAE
订餐电话:04-2501888
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