藏紅花是該行業最奢華的香料。
您可能已經在雜貨店的香料過道中看到它。那裡有各種各樣的罐子，裡面裝滿了肉桂、丁香、芥菜籽、茴香、孜然、香菜等等，裡面有一個信封。信封裡面是藏紅花。如此珍貴以至於你不會像其他香料一樣得到一個完整的罐子——而是一個小信封。通常是所有不同罐子的兩倍。
世界上最高價的香料。
如您所見，這是有正當理由的。
什麼是藏紅花及其生產方式
藏紅花是由番紅花的柱頭製成的。柱頭是花朵最中心的微小、模糊的部分，伸出一根針狀細細的小莖。
每株番紅花都有最簡單的三（3！）個柱頭——每一個都和一粒米一樣大。因此，製作一磅天然藏紅花大約需要 10,000 根柱頭——全部都是用手採摘的。
別忘了，它們來自植物的花朵——所以藏紅花最簡單的方法是每 12 個月在一個很小的可能性窗口中採集一次。
將政治加入方程式
儘管西班牙政治穩定的美國生產了一些令人愉快的藏紅花，但其餘大部分來自伊朗和克什米爾。政治動盪、普遍的腐敗和交通噩夢使這種本已高價的香料的價值大大增加。
正因為如此，藏紅花 也是世界上 最大的定期偽造商品之一。這並不是什麼新鮮事——偉大的羅馬哲學家和歷史學家普林尼在公元一世紀就對這一現實發表了評論。
另一方面
藏紅花具有完全濃郁和芬芳的味道，因此少量確實可以延長方式。你很少需要超過一小撮——可能是 1/3 到半克——來品嚐最多的菜餚。
藏紅花的味道是乾的和泥土的，老實說，如果用得太多，可能會很苦。實際上，藏紅花過多確實會導致某些人出現並發症甚至流鼻血，正如許多新潮的初學者廚師所觀察到的那樣。
我希望你喜歡這些信息。我是 AW Thomas，我喜歡熱辣的食材和辣味的烹飪。
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