我可以說印度尼西亞是“食品愛好者的天堂”。你會發現從社區到全球菜餚的任何食物。但是，如果您發現自己去印度尼西亞旅行，您不應該把現金浪費在品嚐附近食物以外的任何東西上。吃印尼食物可能是一種有趣的工作經歷。這個地方的多樣性將使您絕對品嚐到多種食物。印度尼西亞各族群的每個人都利用這個地方豐富的香料系列 Bezorging，但每個人都有自己的混合物和口味：辛辣、甜美、令人難以置信的辣味和苦味。
Padang Delicacies（或印尼人稱之為 Masakan Padang）可能是全國最受歡迎的。巴東或米南加保將成為西蘇門答臘的金錢小鎮。他們的鄰里特色菜非常好吃，您會在印度尼西亞的每個地區找到他們的飲食場所。巴東/米南餐飲場所從窗戶內整齊堆放的食物盆中很容易辨認。使他們與眾不同的是他們如何提供食物。當您來到咖啡廳（特別是大型咖啡廳）時，服務員會端著各式各樣的菜餚來到您面前，他的左臂巧妙地平衡了所有菜餚，並將在亞洲自助餐中發現桌子上的食物。然後，您可以選擇您想吃的食物……它們可能會為您提供不同類型的菜餚，包括燉肉、魚、雞蛋、母雞和咖哩。
巴東著名的令人垂涎欲滴的特色菜是仁當沙皮，這是一種在椰奶中烹製一段時間的香料包裹的干牛肉。但他們還有其他幾道美味佳餚，例如 Dendeng Balado——這是一種使用鐵板辣椒醬和 Gulai Daun Pakis 烹製的牛肉——它的蕨葉用椰奶或紫鯛魚咖哩烹製而成。但請記住，一些巴東菜非常辣。烹製晚餐三百克辣椒換一公斤肉並不稀奇。對於任何喜歡辛辣食物的人來說，這確實是你的情況。通常你不必擔心，他們通常會提供辣椒醬，或者像印尼人所說的“參巴”，單獨用作調味品或蘸醬。
蘇拉威西北部的萬鴉老是一個以農業為主的島嶼，咖啡、椰子、肉荳蔻和丁香是該島的主要收入來源。其他印度尼西亞人認為 Minahasan 食品需要在上面塗上辣椒醬，以彰顯出眾的風格。他們的特色菜如 Ayam Bakar Rica（烤雞）可能會很辣。其他著名的常規菜餚是 Bubur Manado – 米粥，具有獨特風格的調味品和配菜，例如雞絲、甜醬油、幹鳳尾魚、炸蔥，當然還有辣椒碎。
如果您想要少得多的辛辣食物，Java 上的某些區域有它。例如，雅加達的食物偏愛甜食，因為每道菜看起來都包含棕櫚糖和甜醬油（kecap manis）。Semur——荷蘭人印象深刻的熏牛肉配中國-印尼甜醬油、肉荳蔻和丁香——是他們的特色菜。炒飯（Nasi Goreng）和炒麵（Bakmi Goreng）等其他特色菜起源於中國，後來逐漸適應了印尼人的口味，最終成為印尼流行的特色菜。否則 Nasi Goreng 和 Bakmi Goreng 幾乎可以在全國每一家餐廳找到。